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　　：泡黄豆、打豆浆、过滤豆浆、煮豆浆、点盐卤水、放置凝固、压制千张。不一样的地区和个人制作可能会在细节上有所差异。

　　黄豆泡6-8小时，捞出后放入破壁机中，加入1000克水，按果蔬键打豆浆，可打两次，让豆浆更细腻。

　　把豆浆倒入锅中，再加750克水，大火煮开，边煮边搅拌，煮开后撇去表面浮沫，再煮3分钟，关火，加入2克盐，使其冷却4分钟。

　　搅动10下，当豆浆温度降至85度左右时，开始点盐卤水，边倒盐卤水边搅拌，倒入后不再搅拌。

　　盖上锅盖，放置15分钟，豆腐脑就做好了。若做豆腐，可直接倒入模具中压去水分；若做百叶（千张），则需将豆腐脑打散。

　　放三勺豆腐花，用一层布隔开，再放三勺豆腐花，再用一层布隔开，如此一层又一层。

　　大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家伙儿一起来分享一道营养美味“青椒炒千张”。千张是一种豆制品，颜色泛黄，像纸一样薄，富有丰富的蛋白质，是餐桌上很受欢迎的食材。

　　蛋白质被称为是“生命的积木”，人体各方面不能离开它，人体缺乏蛋白质时最直观的感受就是免疫力下降，容易生病，且病后康复慢，也会瘦弱无力，给人弱不禁风的感觉。

　　扬子晚报网4月3日讯（记者 王塞塞 实习生 朱艺丹）千张，又名千百页、豆腐皮，是一种很常见的食物，由黄豆制作而成。江苏省沭阳县庙头镇的千张非常出名，如今仍坚持手工制作，曾顺利申报国家地理标志产品。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访了一位做了42年千张的陈师傅。

　　昨天来了一对河南夫妻，这对夫妻想做千张批发生意，但是对千张流水线比较生疏，之前自己也没有做过什么生意，主要看上豆制品持久不衰的市场，老百姓还比较爱吃这一口，无论何时，千张永远都不可能过时，这也是打动这位夫妻的地方。

　　黄豆怎么变成千张？可能这样的一个问题很多人都不知道。在古代，我们的淮南王，为了研制长生不老药，研制出来豆腐，[捂脸]经过后人的不断改良，研制出豆腐干，千张等等！首先把豆子用清水浸泡几个小时，豆子泡好后，从豆池里放下来，要经过打磨机磨出豆浆，然后生豆浆要煮开，这样的一个过程是充浆，用的是蒸汽。

　　编者按：古越遗风，物华天宝，人杰地灵。会稽山顶一棵松，鉴湖水网一滴泉，千年古城一片瓦，江南水乡一座桥，还有一位位名留青史的风流人物，一个个流传千年的历史典故……拥有2500多年建城史的绍兴，每一寸城市肌理，每一处细枝末节，都可能蕴藏着悠久而又传奇的历史故事。

　　编者按：三湘四水，自古以来不仅人杰地灵，更有物华天宝。八大菜系之一的湘菜、四大名绣之一的湘绣、红茶黑茶绿茶、酱香浓香白酒……湖湘大地的好东西，太多太多！

　　来源：人民网－安徽频道定远县城东北六十里处有个三和集镇，这里是个“一水浇三县，鸡鸣闻三乡”的地方。走在街上，每隔一段就有做豆腐、千张的老作坊。别小瞧一张薄千张，那可是三和集镇的招牌。它不仅是当地百姓走亲访友的佳品，也是众多饕餮食客心向往之的名食。

　　大家好，我是傻姐美食，进入末伏了，终于快要熬过一年当中最热的天气了， 这几天的阴雨天气显得空气格外潮湿、闷热，我们该注意饮食，少吃一些生冷的食物，多吃一些含蛋白质高的食物，像鸡肉、鱼肉、豆制品，今天小编推荐给大家的美食是豆制品当中的:千张，最普通的家常菜之一，营养丰富，口感筋道，老少皆宜，吃起来有一股淡淡的豆香味，比吃肉还香。

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